BRACHETTO D'ACQUI D.O.C.G.
VITIGNO
Brachetto
ZONA DI PRODUZIONE
Colline circostanti Acqui Terme
VENDEMMIA
Fine settembre
VINIFICAZIONE
L'uva viene pigiata in modo soffice con presse orizzontali. Il mosto così ottenuto viene centrifugato e quindi raffreddato a -1° C per impedirne la fermentazione. In seguito viene chiarificato e filtrato in contenitori termocondizionati (autoclavi) nei quali, con l'innesto di lieviti selezionati, avviene la fermentazione alcolica a temperature molto basse 15° C mantenendo così tutti i suoi profumi naturali. La fermentazione viene interrotta mediante un brusco abbassamento della temperatura quando il vino raggiunge i 6,5 gradi di alcol svolto
GRADAZIONE ALCOLICA
6,5% VOL.
COLORE Cerasuolo carico
POFUMO
Alla caratteristica aromatica di sottobosco che lo distingue, abbina una certa vinosità iniziale molto contenuta che si apre a sentori affascinanti di tabacco conciato dolce, di rosa passita e di miele
SAPORE Degustandolo risulta dolce e fresco al palato con un buon attacco di acidità iniziale e una punta leggerissima di tannicità che gli conferisce personalità e corpo, oltre che il suo marchio di tipicità
ABBINAMENTI Tutti i dolci, crostate, torte e macedonie, purché non a base di cioccolato

SPUMANTE BRUT "Gran Cuvéè" metodo classico
VITIGNO
70% Pinot Nero e 30% Chardonnay
ZONA DI PRODUZIONE
Oltrepo' Pavese
VENDEMMIA
Inizio settembre
GRADAZIONE ALCOLICA
12% VOL
CARATTERISTICHE DEL VINO
Si tratta di un elegante spumante con spuma fine e persistente data dalla fermentazione in bottiglia. E'di colore paglierino chiaro, perlage abbondante, fine e di ottima persistenza. Profumi persistenti con sentore di lieviti e crosta di pane. Il sapore è fine ed elegante e di buona struttura. La sua longevità ne esalta ulteriormente le sue qualità. E' ottimo come aperitivo e compagno ideale di antipasti, frutti di mare, anche se non disdegna trattenersi sulla mensa per tutto il pasto. Si serve freddo alla temperatura di 6-8°C